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員工職業(yè)化培養(yǎng)培訓(xùn)班

課程大綱：
第一講：酒店盈利模式發(fā)展戰(zhàn)略的新概念
一、酒店的概念創(chuàng)新盈利模式
二、酒店的經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)盈利模式
三、酒店的品牌化創(chuàng)造盈利模式。
四、酒店的資本運(yùn)作盈利模式。
五、酒店的物業(yè)增值盈利模式
六、酒店的稅務(wù)籌劃盈利模式
七、酒店的產(chǎn)業(yè)集群盈利模式
八、酒店的集團(tuán)化盈利模式
九、與學(xué)員討論一：什么是酒店各項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)贏利模式，它有何內(nèi)涵

第二講：顛覆傳統(tǒng)盈利模式的核心力創(chuàng)新戰(zhàn)略
一、顧客吸引力
二、贏利能力
三、空間拓展力
四、長(zhǎng)期發(fā)展力
五、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
六、酒店?duì)I銷盈利要關(guān)注的五個(gè)方面的要點(diǎn)
1、打好經(jīng)營(yíng)盈利基礎(chǔ)
2、經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng)新思維，經(jīng)營(yíng)盈利專業(yè)化
3、酒店內(nèi)部盈利的特點(diǎn)
4、借機(jī)開展?fàn)I業(yè)盈利推廣活動(dòng)
5、采用品牌盈利策略
七、課程小結(jié)：共同探討營(yíng)銷新思路的二個(gè)特點(diǎn)
1、建立網(wǎng)絡(luò)盈利渠道的操作特點(diǎn)有哪些？
2、關(guān)系營(yíng)銷的盈利特點(diǎn)是什么？

第三講：餐飲經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)管理與分析決策戰(zhàn)略
一、顧客消費(fèi)數(shù)據(jù)的合理應(yīng)用
二、直觀數(shù)據(jù)
三、計(jì)算數(shù)據(jù)
四、單據(jù)表格應(yīng)用
五、餐飲經(jīng)營(yíng)分析
六、收入、成本及有關(guān)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析
七、客源構(gòu)成及人均消費(fèi)情況分析
八、菜肴分析
九、課程小結(jié)：如何實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化管理落地的方法

第四講：酒店運(yùn)營(yíng)成本、費(fèi)用盈利模式管控戰(zhàn)略
一、酒店運(yùn)營(yíng)成本、費(fèi)用盈利內(nèi)控
二、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)是這樣出來(lái)的
三、采購(gòu)管理的五個(gè)統(tǒng)一
四、成本、費(fèi)用的控制
五、 *月經(jīng)營(yíng)情況分析
六、成本核算程序：
七、餐飲成本、費(fèi)用的劃分
八、餐飲保本價(jià)格

第五講：重管理、輕經(jīng)營(yíng)的盈利模式創(chuàng)新不了
一、什么是酒店、餐飲業(yè)的贏利模式的內(nèi)涵
二、盈利方案分析
1、價(jià)值互換盈利法
2、電話營(yíng)銷盈利法
3、會(huì)議營(yíng)銷盈利法
4、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷盈利法
5、替代營(yíng)銷盈利法
6、捆綁銷售盈利法
7、免費(fèi)銷售盈利法
8、聯(lián)合營(yíng)銷盈利法
9、人海戰(zhàn)術(shù)盈利法
10、區(qū)域制盈利法
三、經(jīng)營(yíng)的盈利觀念的定義
【案例一】
1）經(jīng)營(yíng)的盈利觀念對(duì)某餐飲部經(jīng)理的啟示
2）“經(jīng)營(yíng)”與“管理”的辨析表
11、課程小結(jié)：盈利模式尋求的關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)要素與關(guān)鍵環(huán)境要素

第六講：卓越現(xiàn)場(chǎng)管理增長(zhǎng)型盈利模式戰(zhàn)略
引言、六常的起源
一、何謂常分類
二、何謂常整理
三、何謂常清潔
四、何謂常維護(hù)
五、何謂常規(guī)范
六、何謂“常培訓(xùn)
七、現(xiàn)場(chǎng)管理中需要不斷思考的酒店盈利問(wèn)題

第七講：4W現(xiàn)場(chǎng)管理核心技能
一、4W管理是組織管理的基礎(chǔ)工程
二、4W現(xiàn)場(chǎng)管理法的文化精髓
三、打造“3.0”低碳餐飲時(shí)代
四、4w管理創(chuàng)建來(lái)源
五、4w管理具體內(nèi)
1w—整理到位
2w—責(zé)任到位
3w --- 執(zhí)行到位
4w —培訓(xùn)到位
六、4W課程的推廣與討論
A、問(wèn)題討論
B、記?。翰桓阃怀?，貴在堅(jiān)持和維持
C、4W的實(shí)際效用
D、4W現(xiàn)場(chǎng)管理法則
E、實(shí)行4W現(xiàn)場(chǎng)管理法的步驟

第八課題：《改變使你成為最優(yōu)秀的酒店員工》；
1，八個(gè)正確的心態(tài)：
積極心，平常心，包容心，歸零心，忠誠(chéng)心，持久心，樂(lè)觀心和責(zé)任心；
2，主要目的是建立員工的學(xué)習(xí)心態(tài)，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)力，打造學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)；增強(qiáng)員工適應(yīng)能力適應(yīng)酒店各種政策調(diào)整。
3，情商與投訴培訓(xùn)；
對(duì)員工進(jìn)行情商教育，增加員工面對(duì)突發(fā)事件的心態(tài)調(diào)整；
4，打造卓越團(tuán)隊(duì)
使員工更注重團(tuán)結(jié)維護(hù)團(tuán)隊(duì)的完整性；
5，管理者的技巧與法則；
A、提升管理層領(lǐng)導(dǎo)力，了解人性；
B、“管理是根基，培訓(xùn)是靈魂。”
C、以做到打造獨(dú)特的企業(yè)文化，對(duì)外展開系列培訓(xùn)課題增加酒店收益，更有效的在業(yè)內(nèi)打造企業(yè)形象，增強(qiáng)企業(yè)品牌含金度

員工職業(yè)化培養(yǎng)培訓(xùn)班