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單店提升課程

【課程背景】
根據(jù)IDC 2024年報(bào)告，中國(guó)服務(wù)業(yè)AI投資規(guī)模已達(dá)280億元，頭部企業(yè)AI滲透率超過65%。本課程基于海底撈、華住集團(tuán)、羅森便利店等2023~2025年*實(shí)踐案例，結(jié)合國(guó)家《新一代人工智能發(fā)展規(guī)劃》政策導(dǎo)向，打造符合中國(guó)市場(chǎng)的實(shí)操體系。

【課程收益】
掌握6大核心場(chǎng)景的AI改造方案（含12個(gè)子模塊），獲得可直接落地的《AI實(shí)施效益測(cè)算工具包》，完成8次真實(shí)企業(yè)決策模擬，并建立AI工具操作能力認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

【課程對(duì)象】
連鎖企業(yè)、餐飲企業(yè)的區(qū)域經(jīng)理、運(yùn)營(yíng)總監(jiān)、數(shù)字化負(fù)責(zé)人、單店店長(zhǎng)。

【課程大綱】
一、趨勢(shì)洞察與行業(yè)適配
1、2025年AI技術(shù)演進(jìn)圖譜
自然語(yǔ)言處理：美團(tuán)2024智能客服日均處理300萬(wàn)工單
計(jì)算機(jī)視覺：麥當(dāng)勞中國(guó)后廚違規(guī)識(shí)別準(zhǔn)確率98.7%
預(yù)測(cè)算法：瑞幸咖啡"雪王系統(tǒng)"庫(kù)存損耗降低22%
2、行業(yè)適配度評(píng)估矩陣
酒店業(yè)：華住集團(tuán)智能房態(tài)管理系統(tǒng)（2024年上線）
餐飲業(yè)：海底撈AI排班系統(tǒng)人效提升27%
便利店：羅森中國(guó)貨架陳列合規(guī)檢測(cè)系統(tǒng)
分組討論1：
主題：基于所在業(yè)態(tài)選擇Top3改造場(chǎng)景
結(jié)論輸出：《AI適配優(yōu)先級(jí)評(píng)分表》
二、工具實(shí)操基礎(chǔ)（3小時(shí)）?
1、DeepSeek工具鏈實(shí)戰(zhàn)
數(shù)據(jù)采集：美團(tuán)商戶評(píng)論情感分析（2024接口標(biāo)準(zhǔn)）
自動(dòng)化流程：庫(kù)存預(yù)警郵件自動(dòng)生成模板
圖像識(shí)別：后廚衛(wèi)生檢測(cè)模型訓(xùn)練（基于海康威視攝像頭）
2、文心一言行業(yè)定制
智能話術(shù)生成：攜程2024年客服應(yīng)答模板庫(kù)
運(yùn)營(yíng)日?qǐng)?bào)自動(dòng)生成：7-11中國(guó)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)模板
政策解讀：*《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管辦法》解析
實(shí)戰(zhàn)演練1：
任務(wù)：用DeepSeek制作單店客流預(yù)測(cè)模型
輸出：包含天氣/節(jié)假日/促銷因子的預(yù)測(cè)公式
三、核心場(chǎng)景深度應(yīng)用
1、動(dòng)態(tài)定價(jià)體系
麥當(dāng)勞"*系統(tǒng)"：基于競(jìng)對(duì)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)調(diào)價(jià)（2023年專利）
華住酒店收益管理系統(tǒng)：節(jié)假日房?jī)r(jià)浮動(dòng)算法
算法驗(yàn)證：對(duì)比傳統(tǒng)定價(jià)的收益提升測(cè)算
2、智能食安管控
海底撈后廚AI巡檢系統(tǒng)（2024年食藥監(jiān)局備案）
美團(tuán)外賣商戶證照自動(dòng)審查流程
違規(guī)成本測(cè)算：食安罰款的AI預(yù)警閾值設(shè)定
3、人效革命方案
瑞幸咖啡AI排班系統(tǒng)（節(jié)約人力成本19%）
如家酒店客房清潔質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)
人效提升公式：工時(shí)×時(shí)薪×AI替代率
分組討論2：
主題：設(shè)計(jì)動(dòng)態(tài)定價(jià)策略的邊界條件
結(jié)論：制定《價(jià)格浮動(dòng)管控規(guī)則》
四、實(shí)施路徑與風(fēng)險(xiǎn)管理
1、六周落地計(jì)劃
周次分解：需求調(diào)研→數(shù)據(jù)準(zhǔn)備→模型訓(xùn)練→壓力測(cè)試→員工培訓(xùn)→正式上線
海底撈成都試點(diǎn)門店實(shí)施日志解讀
關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)檢查清單（含56項(xiàng)細(xì)則）
2、成本效益模型
硬件成本：?？低旸S-2CD3T46WDV3-LIS攝像頭報(bào)價(jià)單
ROI測(cè)算模板：包含3年折舊周期的計(jì)算模型
政府補(bǔ)貼：上海市服務(wù)業(yè)AI改造專項(xiàng)補(bǔ)貼政策
3、風(fēng)險(xiǎn)管控庫(kù)
數(shù)據(jù)泄露：華住集團(tuán)2024年隱私計(jì)算方案
系統(tǒng)崩潰：瑞幸咖啡2023年訂單系統(tǒng)故障復(fù)盤
員工抵觸：麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)"AI大使"培養(yǎng)計(jì)劃
實(shí)戰(zhàn)演練2：
任務(wù)：編制單店年度AI預(yù)算（含故障準(zhǔn)備金）
輸出：《20XX年AI專項(xiàng)預(yù)算表》（帶公式版本）
五、跨行業(yè)創(chuàng)新應(yīng)用
1、酒店+零售場(chǎng)景融合
亞朵酒店無人零售柜（2024年單柜月均營(yíng)收1.2萬(wàn)元）
首旅如家"智能mini吧"SKU優(yōu)化算法
2、餐飲業(yè)跨界應(yīng)用
西貝莜面村*廚房AI品控系統(tǒng)
喜茶GO小程序智能推薦算法（轉(zhuǎn)化率提升31%）
3、便利店服務(wù)延伸
羅森便利店+美團(tuán)無人機(jī)配送調(diào)度系統(tǒng)
7-11中國(guó)區(qū)鮮食報(bào)廢預(yù)測(cè)模型
六、綜合沙盤推演訓(xùn)練：
任務(wù)：設(shè)計(jì)跨界融合方案（酒店+餐飲/便利店+社區(qū)服務(wù)）
輸出：《跨業(yè)態(tài)AI應(yīng)用可行性報(bào)告》

單店提升課程