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食品原料是餐飲企業(yè)得以為就餐賓客提供符合其需求的餐飲產(chǎn)品的重要物質(zhì)保證。食品原料的質(zhì)量決定了餐飲成品的質(zhì)量，而原料價(jià)格則是餐飲產(chǎn)品定價(jià)的重要因素。因此，餐飲企業(yè)的成本控制從采購(gòu)開(kāi)始。在采購(gòu)環(huán)節(jié)，食品成本控制的要求主要有： 1．
分析，在涉及企業(yè)物流的所有費(fèi)用之中，對(duì)外委托物流費(fèi)用占42.7%，而企業(yè)內(nèi)部間接的物流成本占57.3%。 物流服務(wù)降低客戶成本主要是通過(guò)對(duì)企業(yè)供應(yīng)鏈過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)因素的綜合分析與控制來(lái)實(shí)現(xiàn)的，在這一過(guò)程中物流管理的目標(biāo)并不僅僅限于
炎熱的夏天，某企業(yè)的中央空調(diào)冷凝控制器壞了，工程部門(mén)立刻向采購(gòu)部提出購(gòu)買(mǎi)控制器的要求，其市場(chǎng)價(jià)格隨品牌不同，在2000到8000元不等，考慮到穩(wěn)定性，工程部建議購(gòu)買(mǎi)價(jià)格3500元左右的某品牌。采購(gòu)人員接到需求之后，并沒(méi)有立刻執(zhí)行商務(wù)下單行為
1、學(xué)會(huì)核價(jià)。不管采購(gòu)任何一種物料，在采購(gòu)前要熟悉它的價(jià)格組成，了解你的供應(yīng)商所生產(chǎn)成品的原料源頭價(jià)格，為自己的準(zhǔn)確核價(jià)打下基礎(chǔ)。 2、信息來(lái)源要廣?，F(xiàn)今的社會(huì)是一個(gè)電子化的設(shè)備，作為采購(gòu)員，要有不同的方面收集物料的采購(gòu)信息、地域差別
民企公司戰(zhàn)略應(yīng)該是圍繞客戶市場(chǎng)的組織戰(zhàn)略，而不只是老板一個(gè)人理解！化戰(zhàn)略為行動(dòng)。 傳統(tǒng)戰(zhàn)略管理弊端 1.行政式分解 員工之下而上報(bào)目標(biāo)，老板至上而下分解目標(biāo)，整個(gè)一買(mǎi)賣(mài)市場(chǎng)，看似達(dá)成共識(shí)，實(shí)為賣(mài)領(lǐng)導(dǎo)面子，目標(biāo)踏空。 2.
降低采購(gòu)成本的三大原則。企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，任何環(huán)節(jié)都有成本活動(dòng)，如果抓不住降低成本的目標(biāo)，漫無(wú)邊際的降低成本將會(huì)一事無(wú)成，成本降低的原則。 一，全面介入的原則。全面介入的原則是指成本管理的全部、全員、全過(guò)程的管理。全部是對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)中全部
成本進(jìn)行控控制采購(gòu)成本對(duì)一個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)至關(guān)重要。采購(gòu)成本下降不僅體現(xiàn)在企業(yè)現(xiàn)金流出的減少，而且直接體現(xiàn)在產(chǎn)品成本的下降、利潤(rùn)的增加，以及企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的增強(qiáng)。由于材料成本占生產(chǎn)成本的比例往往達(dá)到50％以上，因此，控制好采購(gòu)成本并使之不斷下降
在深圳有一家大排檔餐廳，提供出來(lái)的菜單非常吸引眼球：基圍蝦、瀨尿蝦、龍蝦、花甲、扇貝、大閘蟹、各種魚(yú)應(yīng)有盡有，而餐廳外部卻沒(méi)有像其他飯店一樣加氧水箱。這家店是怎么運(yùn)作的呢? 當(dāng)顧客走進(jìn)店門(mén)，老板會(huì)非常熱情地接顧客進(jìn)包
張小強(qiáng)
劉祥
王憲德
韓老師
林向東
徐明達(dá)
尤登弘
李黎
汪韋伯
李軍
彭浪
張長(zhǎng)勝
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